Milberry

Посоветуйте горькие сорта пива

Recommended Posts

Народ, подскажите, пожалуйста, что из чешского пивного мейнстрима имеет выраженный горький вкус? Ну, не экстремально, а выше среднего. Спасиб.

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

Про сорта не знаю, но интересно было почитать. 

Hořkost. Jeden z nejdůležitějších aspektů chuti, dosahuje se ho použitím ušlechtilých chmelů.

Hořkost piva je závislá na obsahu izosloučenin chmele, které zahrnují alfahořké kyseliny. Jejich obsah se může u jednotlivých chmelů výrazně lišit. Například tradiční Žatecký poloraný červeňák má obsah alfahořkých kyselin kolem 3 %, hořké americké chmely mohou mít i nad 15 %. Schopnost chmele udělat pivo hořké klesá s teplotou. Proto hořké chemele používáme na začátku chmelovaru a ty aromatické se přidáme na konci, nebo až po hlavním kvašení při takvzaném chmelení za studena.

Hořkost piva se měří v jednotkách IBU nebo EBU (International/European Bittering Unit). Německé weizeny mají většinou pod 15 IBU. České ležáky mají kolem 30 IBU. Britské bittery kolem 40 jednotek hořkosti. Pořádně chmelené IPA mohou mít hořkost i vysoko nad 100 IBU, bývají to ale speciální kousky.

Ačkoliv podíl alfahořkých kyselin a tedy i jednotky hořkosti se dají změřit objektivně, vnímání hořkosti u piva je subjektivní záležitost. Její působení závisí na stupňovitosti i použitých chmelech. Většinou platí, že čím je pivo silnější, tím méně je hořkost výrazná a pokud je její dosažení žádoucí, musíme použít více hořkých chmelů.

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky
1 час назад, Wilbury сказал:

Народ, подскажите, пожалуйста, что из чешского пивного мейнстрима имеет выраженный горький вкус? Ну, не экстремально, а выше среднего. Спасиб.

Kohout 12° - 31 ibu

Viktor 15° (tmavé speciální pivo) - 40 ibu

Miroslav 17° (světlé speciální pivo) - 46 ibu

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

Сейчас уже и IPA стал мейнстримом :) Primator и Bernard варят его на постоянной основе. 

Я бы уточнил, какой стиль пива интересует. Одно дело сравнить по этому параметру лагеры. Другое дело биттеры или сильно охмеленные пейл эли. Более крепкие лагеры, как правило, охмеляют сильнее. 

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky
1 час назад, Andruxa сказал:

Сейчас уже и IPA стал мейнстримом :) Primator и Bernard варят его на постоянной основе. 

Я бы уточнил, какой стиль пива интересует. Одно дело сравнить по этому параметру лагеры. Другое дело биттеры или сильно охмеленные пейл эли. Более крепкие лагеры, как правило, охмеляют сильнее. 

Я имел в виду, скорее, именно лагеры, причем с нормальным (т.е. неповышенным) содержанием алкоголя. Какие будут рекомендации?

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky
2 часа назад, borůvka сказал:

Kohout 12° - 31 ibu

Viktor 15° (tmavé speciální pivo) - 40 ibu

Miroslav 17° (světlé speciální pivo) - 46 ibu

Надо же, ни одной из этих марок раньше не слышал. Век живи... )

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky
35 minutes ago, Wilbury said:

Я имел в виду, скорее, именно лагеры, причем с нормальным (т.е. неповышенным) содержанием алкоголя.

А вот здесь есть небольшая засада :) Чешские лагеры это стили Czech Pale Lager и Czech Premium Pale Lager. 3A и 3B по BJCP 2015. Для первого допускается 20-35 IBU, для второго 30-45 IBU. 

Отлично выраженная горчинка в Pilsner Urquell. Это 40 IBU. +-5 IBU скорее всего не почувствуете. Поэтому ждать горечи сильнее, чем в Пилзнере, от чешских лагеров не стоит. 

Miroslav 17 - IPA
Viktor 15 - stout
Только Kohout 12 это чешский лежак.

Неудивительно, что Вы не знаете пивовар Faltus, они открылись лишь в 2012 году. И варят далеко не лучшее пиво. Посмотрел - Miroslav я оценил в 2.50 по 5-балльной шкале. Средняя оценка в untappd около троечки. Про Viktor и Kohout ничего не скажу. 

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

Ну, в общем, поковырявшись в поднятой теме, пришел к выводу. Если хочется пива с горчинкой из общедоступного ассортимента, то либо Pilsner Urquell, либо Radegast. Последний, кстати, оказался весьма недурен.

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

Уж всяко лучше Урквела, который давно стал ацтоем :(.

  • Upvote 1

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

Не соглашусь по поводу Урквелла. Много лет эталон чешского пилса. Уникальное сочетание горчинки и сливочного облака ни с чем не спутать. 

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

В моем личном мнении присутствует вкусовщина, это несомненно. Не буду спорить, хотя созвучные моему мнения попадались мне не раз.

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

Только слепая дегустация может это разрешить. Но увы, это невозможно. 

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky
7 часов назад, GDV сказал:

Уж всяко лучше Урквела, который давно стал ацтоем :(.

Хотел было поначалу возразить. Мол, как же так, все же классика жанра. Но после решил быть объективным. Пошел и сделал сравнительный тест. В итоге, склонен согласиться. У Урквела присутствует какая-то "мыльная" нотка. Отдаю предпочтение Радегасту. А с учетом цены, тем более. 

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky
1 минуту назад, Andruxa сказал:

Только слепая дегустация может это разрешить. Но увы, это невозможно. 

Почему невозможно? Просим жену поассистировать. И наслаждаемся. ))

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

Я имею ввиду - сравнить старый Пилзнер и новый. Вообще, если в слепой дегустации присутствует Пилзнер, теряется вообще весь ее смысл :) Ибо его все четко отличают по вкусу и этот момент уже будет субъективным.


Sent from my iPad using Tapatalk

  • Upvote 1

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Odpovědět na toto téma...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.




  • Kdo si právě prohlíží tuto stránku

    Žádný registrovaný uživatel si neprohlíží tuto stránku